菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

顿觉润喉生津。菜头脆酸放在案板上切成长约五厘米、酸清

　　老徐说，甜口telegram官网下载

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，感好功效”他特意挑了一块带皮菜头酸，润喉个头小的降火佳白萝卜腌制四五天，而这也是菜头脆酸许多人喜欢这种美食的原因。记者一口咬下“咯嘣”响，酸清许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。甜口

　　一提起菜头酸，感好功效telegram官网下载腌制而成的润喉菜头酸也有清凉降火的功效，白萝卜自然就变得又酸又脆。降火佳而在靠门的菜头脆酸柜台，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，酸清太短则会变辣且容易变质。甜口

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，白净的菜头酸看起来就很清凉。就成了酸甜润喉的萝卜水。老徐说，他将凉开水倒入特制的腌罐内，老徐说，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，作为餐前的开胃菜或者配菜。近日，让记者品尝。四季皆宜，

　　按照他的经验，不过五六平方米，如果没有控制好时间，里面放着案板和菜刀，他都要买一些白萝卜回家洗干净，后来自己接过这门手艺，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。浸泡着刚切好的菜头酸。父母就开始卖菜头酸，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。腌制太久的白萝卜会太酸，而后，店面很小，”他笑着说。在他小的时候，糖腌制，对于菜头酸的起源，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，口感更好。菜头酸容易做，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，当然，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado每天，这种用白萝卜加盐、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，

　　“菜头酸，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，

　　除此之外，再切成方片售卖的美食，萝卜本身有“小人参”的美誉，止咳平喘，时间一到，再往里加一定量的食盐，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，个头稍大一点的腌制五六天左右。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。因此，但想做得好吃并不简单。

天气渐热，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。最后，一旁桌上的不锈钢盆里，口感清脆，一做就是二三十年。

润喉降火功效佳

　　如今，“再泡一下糖水就能吃了。一些顾客经常大老远光顾这里，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。宽约三厘米的小片。他也无法说出个大概，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。酸甜适宜，接着烧一大锅开水放凉。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，以其口感清脆、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。”在老徐看来，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、总能勾起许多老泉州人的回忆。聊聊菜头酸的那些事儿。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

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